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Jacopo Poli Amorosa di Settembre
Winzer:
Jacopo Poli ist ‘der’ Grappabrenner in Italien. Er hat sich weltweit einen Namen gemacht für Destillate, die höchste Erwartungen erfüllen und für die unübertroffene Verbindung zwischen schnörkellos perfekter Konfektion und exzellentem Inhalt. Die Zeitschrift Wine Spectator hat Jacopo Poli zum Grappabrenner des Jahres ausgerufen und seine Produkte haben an vielen Plätzen der Welt höchste Auszeichnungen erhalten. Jacopo Poli erzählt gerne davon, wie sein Großvater noch mit der Brennblase auf einem Handwagen bei Bassano di Grappa von Dorf zu Dorf zog und für die kleinen Weinbauern Grappa brannte ñ natürlich schwarz. Innerhalb von zwei Generationen ist aus diesen fragwürdigen Anfängen ein Familienunternehmen entstanden, das seine Produkte weltweit vermarktet und das für andere Spitzenerzeuger brennt, z.B. den Grappa Sassicaia. Nahezu unverändert ist die Technik des Brennens. Jacopo Poli brennt mit der traditionellen Brennblase (Typ Bagnomaria) aus Kupfer. Wenn man während der Brennsaison bei Jacopo Poli ist, fühlt man sich um Jahrzehnte zurückversetzt in eine Zeit, als die meisten Dinge noch handwerklich produziert wurden. Der Trester kommt von den führenden Weinerzeugern der Region. Er wird ganz frisch gebrannt, um optimale Qualität zu garantieren. Familie ist bei den Polis ganz wichtig. Vier Geschwister arbeiten mit Jacopo zusammen. Jacopo Poli ist der Kopf des Unternehmens. Er denkt klar und sehr präzise. Er übereilt nichts. Alle Neuerungen werden lange diskutiert und sorgsam vorbereitet. Es ist diese Präzision und Stimmigkeit, die den Erfolg von Poli möglich machte.
Beschreibung:
Der Jacopo Poli Amorosa di Settembre ist klar und er duftet nach reifen Äpfeln, Honig, Feigen und Glyzinienblüten. Im Geschmack ist er sehr delikat und angenehm mild, ein Grappa von ausgesuchter Eleganz.
Herstellung:
'Geliebte des Septembers' hat Jacopo Poli seinen eleganten Grappa Vespaiolo genannt. Denn im September reifen im venezianischen Weinbaugebiet Breganze die köstlich aromatischen Vespaiolo-Trauben, die einen der besten Süßweine Italiens ergeben. Poli genügen indes Kerne und Beerenhäute, sozusagen das aromatische Konzentrat der Trauben. Noch tropffrisch wird der Trester aus den Kellereien in die Poli Distillerie geliefert und hier nach dem traditionellen, diskontinuierlichen Verfahren im Kupferkessel gebrannt. Der Begriff diskontinuierlich beschreibt die aufwendige Methode, bei der die Destillation nach jedem Brennvorgang gestoppt wird, um den verbrauchten Trester durch frischen zu ersetzen. Der Trester wird im Kupferkessel erhitzt, das Ethanol, der Weingeist, steigt in die Kühlschlange auf, kondensiert und fließt als Brand in eine Probeglocke. Hier ist nun die ganze Kunst und langjährige Erfahrung des Brennmeisters gefragt, der mit viel Feingefühl Vor- und Nachlauf (auch Kopf und Schwanz genannt) abschneidet und nur das edle Herzstück des Brandes mit den feinsten Aromen bewahrt. Das Destillat enthält zuerst noch satte 75 % vol. Alkohol und muss deshalb durch die vorsichtige Zugabe von destilliertem Wasser nach und nach auf moderate 40 % vol. Alkohol gebracht werden. Insgesamt sechs Monate lässt Jacopo Poli seinen Grappa im Edelstahltank ruhen, bevor er ihn schließlich auf -6 °C herunterkühlt und nur sanft filtriert auf die edlen Flaschen aus Murano-Glas füllt.
Serviervorschlag:
Servieren Sie einen Grappa stets gut gekühlt - aber nicht eiskalt! bei etwa 10 bis 15 °C in einem kleinen, dünnwandigen, tulpenförmigen Kristallglas mit langem Stiel. So wird die Erwärmung durch die Hand vermieden. Jacopo Poli Amorosa di Settembre Vespaiolo lässt sich am liebsten pur, oder als krönender Degestif genießen.
Wissenwertes:
Jacopo Poli Amorosa di Settembre
Herkunft: Italien - Venetien
Erzeuger: Jacopo Poli
Erzeuger: Jacopo Poli
Rebsorte: 100% Vespaiolo
Farbe: klar
Alkoholgehalt: 40% Vol
schon trinkbar: sehr gut
vorher öffnen: nein
Alkoholgehalt: 40% Vol
schon trinkbar: sehr gut
vorher öffnen: nein
Lieferung in Geschenkröhre
Flaschengröße: 1 / 0,5 l Jacopo Poli Amorosa di Settembre
Flaschengröße: 1 / 0,5 l Jacopo Poli Amorosa di Settembre
